Kyllingespyd med karrykartoffelsalat
Kyllingespyd med karrykartoffelsalat
Til 4 personer – tilberedningstid 25-30 minutter
2 bægre Graasten karrysalat (2 bægre af 175 g)
2 spsk. cremefraiche eller yoghurt
500 g små kogte kartofler
2 røde peberfrugter, i grove tern
1 rødløg, i både
Salt
1 bundt purløg, hakket
Endvidere
4 kyllingebryster
1 spsk. sød paprika
2 tsk. sød chili
Salt
8-12 træspyd
En smule olie
Evt. agurkestave og små tomater
Rør karrysalaten med yoghurt. Skær kartoflerne i mundrette stykker og vend kartofler, peberfrugter og rødløg med karrydressingen. Smag kartoffelsalaten til med salt. Drys den med masser af purløg og lad den trække indtil servering.
Dub kyllingebrysterne tørre med køkkenrulle og skær dem i 2-3 aflange stykker hver. Vend dem med paprika, sød chili og salt og sæt dem på spyd. Læg dem på bagepapir på en bageplade, dryp dem med en smule olie og bag dem i ovnen ved 220 grader i ca. 15 minutter, eller til de er gennemtilberedte. Afslut gerne med grill til sidst.
Servér straks kyllingespyd med karrykartoffelsalat og gerne agurk og tomat.
TIP: Det er en fordel at sætte træspyd i vand i 30 minutter inden brug, når du bruger en meget varm ovn eller grill. Så undgår du at de brænder.