Kyllinge nuggets med rodfrugt fritter
Kyllinge nuggets med rodfrugt fritter
Til 4 personer
Kyllinge nuggets:
500 g kyllingeinderfilet, 50 g rasp, 1 spsk kanel, 1 spsk stødt barbecue, 1 tsk stødt chili, salt og friskkværnet peber, olivenolie
Rodfrugt fritter:
½ kg rødbeder, ½ kg gulerødder, ½ kg persillerod, olivenolie
salt og friskkværnet peber, 1 stor håndfuld bredbladet persille
Tilbehør: Graasten grov remoulade
Tænd ovnen på 225 grader. Læg bagepapir på 2 bageplader.
Bland raspen med kanel, barbecue, chili, salt og peber, og vend kyllingestykkerne grundigt i blandingen. Læg kyllingestykkerne på bagepladen, og dryp hvert stykke med olie.
Skræl alle rodfrugterne, og skær dem i ensartede tynde stave. Vend dem med olie, og krydr med salt og peber. Læg rodfrugterne på den anden bageplade, og sæt begge bageplader i ovnen samtidig. Bag kylling og rodfrugter i ovnen i ca. 30 minutter. Vend de bagte rodfrugt fritter med hakket bredbladet persille. Server kyllinge nuggets med rodfrugt fritter, og sæt en skål chili remoulade frem på bordet til at dyppe herlighederne i.
Tip: Alle slags rodfrugter kan benyttes til denne ret – prøv også knoldselleri, pastinak eller kålrabi.