Fish & chips med peberodsremoulade
Fish & chips med peberodsremoulade
4 personer – tilberedningstid ca. 45 minutter
6 store bagekartofler
En smule olie
Salt
100 g skrællet knoldselleri
1 bæger Graasten peberrodssalat, 175 g
2 spsk. kapers
2 spsk. citronsaft
Desuden
5-600 g sej uden skind og ben
Mel
2 æg, piskede
Rasp
Rigelig olie til stegning
Salt
Citronbåde
Grøn salat
Tænd ovnen på 220 grader.
Vask eller skrub kartoflerne og skær dem i grove både. Dub dem tørre med køkkenrulle og vend dem med en smule olie og salt. Spred dem ud på en bageplade og bag dem i den varme ovn i 30-40 minutter, eller til de er gyldne. Vend rundt i kartoflerne halvvejs. Afslut gerne med grill i de sidste 10 minutter.
Riv imens sellerien og rør peberrodssalat med selleri og kapers. Smag til med citron og evt. salt.
Del fisken i 4-8 pæne stykker. Vend dem i mel, æg og til slut rasp og steg dem i rigelig olie på en varm pande. Drys dem med salt og servér straks fisk, kartofler og peberrodsremoulade med citronbåde og salat.